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　　今天的“新河南 新高地”系列节目，聚焦村落复兴。专家和记者接到了一项特殊的使命！寻找食材，加入暖锅角逐。他们要到商丘，周口，南阳等地，看望河南若何以一锅炊火气，变身村落复兴新高地。中国社会科学院农村成长研究所研究员 李国祥传授：我今天的使命是寻找暖锅底料，加入暖锅角逐。这个使命难不倒我。暖锅底料正在哪里呢？为什么四周满是辣椒？商丘市柘城县辣椒财产协会副会长 商丘市柘城县辣椒运营大户 王元旭：李传授你好，欢送来到“辣椒之都”河南商丘柘城，咱河南地处华夏，交通七通八达，辣椒每年的买卖量跨越150万吨，买卖额冲破200亿元。咱的辣椒出口到美国、等20多个国度。走，我带你去看一下。这个是我们做电商的一个老板。中国社会科学院农村成长研究所研究员 李国祥传授：若是如果做暖锅底料，该当用什么样的辣椒品种？商丘市奥德椒农业科技无限公司担任人 张硕：暖锅底料离不开我们河南辣椒。像三樱椒、新一代还有枪弹头。三樱椒是增喷鼻，新一代提辣，枪弹头耐煮。除此之外，我们市场还有几十种辣椒供大师选择。商丘市柘城县辣椒财产协会副会长 商丘市柘城县辣椒运营大户 王元旭：咱光说辣度没感受。咱来个最间接的辣度挑和赛。让你试试我们河南辣椒的能力。华夏红，味道浓，让你试试河南辣椒中不中？商丘市奥德椒农业科技无限公司担任人 张硕：来，我们第一关，两星辣度，产们柘城的三樱椒。传授，您尝一尝，看怎样样？商丘市柘城县辣椒财产协会副会长 商丘市柘城县辣椒运营大户 王元旭：这是我们底料里的从力辣度，喷鼻辣平衡。商丘市奥德椒农业科技无限公司担任人 张硕：四星辣度是我们的这个枪弹头。来，摄像教员敢不敢挑和一下？商丘市奥德椒农业科技无限公司担任人 张硕：若是说做暖锅底料，一种辣椒必定不敷，需要好几种辣椒复合调配才能做到色喷鼻味俱全。中国社会科学院农村成长研究所研究员 李国祥传授：一口地道的暖锅底料，背后竟藏着这么多的学问。商丘市柘城县辣椒财产协会副会长 商丘市柘城县辣椒运营大户 王元旭：天一冷，我们市场就进入了辣椒买卖的旺季。现正在每个商户平均每天都能出一万多斤货，买卖额高达七八万元。商丘市柘城县辣椒财产协会副会长 商丘市柘城县辣椒运营大户 王元旭：我们柘城县有110万生齿，此中20万人靠辣椒吃饭，15万人由于辣椒了致富的道。鹿邑县澄明食物无限公司暖锅底料车间从任 张申：暖锅底料精细的搭配学问，欢送李传授到我们的奥秘——焦点配方区。从柘城和鹿邑当地引进8种辣椒，制做成底料。分歧的原料配比，决定了底料的最终风味。我们现正在专供的暖锅底料有300个品种，和辣椒相关的就占到了七成。中国社会科学院农村成长研究所研究员 李国祥传授：现正在恰是吃暖锅的时节，每天要出产几多如许的暖锅底料？鹿邑县澄明食物无限公司暖锅底料车间从任 张申：车间每生成产40到50吨的暖锅底料。我们还针对分歧地域消费者分歧的饮食习惯，研发出了藤椒味、酸辣味等多种口胃。底料熬好当前，就被负压系统抽入到物料暂存罐，进入到这里的分拆环节。我们现正在引进的都是最新型的从动化出产线，一分钟一台灌拆机能产出36袋到45袋。每天会有15万到20万袋暖锅底料同一配送发往全国各地的暖锅连锁超市。牧原肉食朋分车间 从管 杨杰：对，没错，持久以来，我们这个行业受困于经验依赖、尺度化程度低、出产效率不脚等痛点。我们以数智化为破局利器，走出了一条新子。牧原肉食朋分车间 从管 杨杰：这里就是我们的一个智能化出产车间。我们养的及格的生猪出栏后，会完成屠宰、排酸、朋分等一系列的处置工做，此中暖锅肉片会颠末冷冻地道完成冻结，再通过切片机被分切成1毫米的涮肉片，36小时内完成整个加工环节。牧原肉食朋分车间 从管 杨杰：是的，这0。5毫米，我们靠这套系统，为全国上万家暖锅门店，供给这种统一款产物，质量如一。所有的产物城市有二维码。河南广电大象旧事记者 任炜：只需悄悄一扫，屠宰到加工的全过程就会一目了然。大师猜猜，这刚下产线的一盒涮肉，依托现代化的冷链物流系统，从屠宰工场到上海的餐桌需要多长时间？牧原肉食仓储物流办理员 胡孔亮：我们正在河南、安徽、东北等处所有10个如许的屠宰加工厂，每天鲜品加上冻品，有1。1万吨的肉类通过冷链物流，就近发往、上海等地。5到18个小时内发送到目标地。澄明食物财产园副总司理 王文正：好，剩下的就交给我们门店一扫而光。我们这边有700多种食材，能够帮帮我们实现一坐式暖锅。然后我们整个园区有20家工场。每个工场都是只出产一个品类。如许整个园区每天能够向全国去发1000万货值的暖锅食材，供到全国的暖锅店和家庭去做美食消费。中国社会科学院农村成长研究所研究员 李国祥传授：这不只仅是口胃的比拼，也是新时代河南村落财产复兴的展现。一口暖锅里藏着“三产融合”的活泼实践。河南广电大象旧事记者 任炜：现正在我们河南通过不竭完美村落财产系统，曾经有6大财产集群、18条沉点财产链、6000多家规上农产物加工企业和119家国度级农业财产化龙头企业。这个万亿级的绿色食物财产集群，支持起了“国人厨房”的新味道！河南广电大象旧事记者 任炜：欢送来到演播室的李国祥传授和省农业农村厅副厅长魏国强。欢送二位。推进村落全面复兴是新时代扶植农业强省的主要使命。河南辣椒种植面积全国第二，生猪出栏量全国第一，我想就教魏厅长：河南是若何正在“保饭碗”前提下“兴厨房”，提拔农业附加值的？河南省农业农村厅副厅长 魏国强：我们以“粮头食尾”、“农头工尾”、“畜头肉尾”为抓手，统筹成长农产物初加工、精湛加工和分析操纵加工，加速鞭策高效种养业和绿色食物业转型升级。焦点就是贯通“产加销”，融合“农文旅”，勤奋实现粮食平安取高效农业的同一，让河南农产物价值更高、财产链条更长、农人收入更多。河南广电大象旧事记者 任炜：习总强调，各地鞭策财产复兴，要把“土特产”这三个字揣摩透。我想请问李传授，连系此次“暖锅使命”你的的所见所闻，您对这三个字有什么具体的理解？中国社会科学院农村成长研究所研究员 李国祥：此次看望恰是对“土特产”成长的活泼注释。起首，“土”是基于一方水土，开辟乡土资本。其次，“特”是凸起地区特色，构成奇特合作力。无论是柘城辣椒的规模化买卖，仍是鹿邑暖锅底料的精细化加工，都表现了异乎寻常的财产辨识度。最初，“产”是环节，要实正构成财产、建成集群。不克不及只逗留正在种植或初级加工，必需向精湛加工、品牌打制、市场发卖等环节延长，把增值收益更多留正在农村、留给农人。